Бренд-шеф бара «Шаляпин», мишленовского ресторана Savva, отеля «Метрополь» и основатель закусочной «Шмак» Андрей Шмаков разработал новые блюда, сосредоточившись на фуршетном формате. «Все закуски у нас небольшие, даже горячие блюда представлены в мини-версии. Это сделано для того, чтобы вечером «Шаляпин» превращался именно в бар, где еда и напитки дополняют друг друга», — комментирует Андрей. К крепкому, например, к водке, которую очень уважал Фёдор Шаляпин, бренд-шеф предлагает жареную молодую картошку с икрой щуки и кремом из хрена (850 руб.), а также ассорти сала со смальцем собственного приготовления (600 руб.). Для коктейлей отличным пейрингом станет бриошь с фуа-гра и малиной (850 руб.) — блюдо с терпкими и насыщенными нотами. А под игристое Андрей Шмаков советует эклеры с трио икры: кеты, щуки и осетра (1500 руб.).

Ещё среди новинок — переосмысленная классика. Так, из «Мимозы» сделали кацу-сэндвич (550 руб.): подают салат между двумя бриошами. Из горячих закусок бренд-шеф особенно рекомендует посикунчики — маленькие чебуреки с освежающим лимонным кремом (650 руб.), зелёные австралийские мидии — крупные, с большим количеством мяса (1100 руб.), котлету из щуки с соусом «лемонграсс» и красной икрой (800 руб.). А ростбиф с кремом из шпрот (800 руб.) — один из главных бестселлеров Шмакова, изобретённый в 2013 году: твист на вителло тоннато готовят из говядины вместо телятины и сочетают с печёной свёклой, интерпретация соуса из тунца основывается на рижских шпротах. Миниатюрные, как птифуры, десерты создал Андрей Шмаков совместно с шеф-кондитером отеля «Метрополь» Михаилом Остапцом. Это мини-«Павлова» (450 руб.), «Жемчуг» из белого шоколада с лесными ягодами (250 руб.), традиционный медовик (500 руб.), «Лимончик» с юдзу (250 руб.), тирамису (250 руб.), шоколад с горгонзолой и солёной карамелью (300 руб.).

Презентация меню пройдёт в формате фуршета с игристым. В качестве комплимента будут предлагать коктейли от шеф-бармена Сергея Петрова: бестселлер — «Корсар» на водке, персиковом ликере и кокосовом молоке; напиток из новой коктейльной карты «Шаляпин: от мечты к триумфу» — тропическое «Увлечение» на основе рома с кондитерскими тонами бобов тонка и маракуйи; безалкогольную клубничную крем-соду с сочным ягодным ароматом. Кроме того, гости могут заказать другие напитки из барной карты, такие как: коктейль «Опыт» на кампари с грейпфрутом и розовым перцем (1200 руб.), «Муза» на джине с оттенками земляники, юдзу и розового сидра (1200 руб.), «Ла Скала» с красным вермутом на пармезане, игристом вине и оливковым биттером (1200 руб.) и другие авторские миксы.

Вечер начнется в 19:00 с приветственного коктейля и аперитивов под аккомпанемент виртуозного пианиста Павла Микаеляна, чьи мелодии поддержат праздничное настроение. Программа продолжится презентацией блюд в сопровождении коктейлей и музыки: в 20:30 концерт Civilization Live — диджей в тандеме с оркестром создают неповторимое сочетание классики и электронных мотивов. Завершит вечер, с 21:30 до 23:30, диджей с тематическим миксом, который станет финальным аккордом дня рождения бара «Шаляпин».

Забронировать стол можно по телефону +7 (499) 241-40-44.
Дата: 5 сентября, 19:00
Стоимость билета на мероприятие на одного гостя: 11 000 руб.