Гранд-кафе Шануар и Винный кот продолжают своё гастрономическое путешествие по Франции! В этот раз гостям предстоит перенестись в один из самых знаменитых винодельческих регионов в мире, чьи виноградники являются памятником Всемирного наследия ЮНЕСКО - Бургундию.
Тема Бургундии - одного из самых прославленных и сложных регионов Франции - интересная настолько, что ресторан планирует посвятить ему целую серию ужинов. Первую остановку решили сделать в северной части Бургундии - деревушке Шабли и её окрестностях.
На вечере гости попробуют разные стили шабли всех уровней от Пти Шабли до Шабли гран крю.
Шеф повар гранд-кафе “Шануар” приготовит гастрономические специалитеты, а шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский как всегда проведет заветными винными тропами.
На ужине гостям предстоит узнать интересные факты об истории и географии региона Шабли и попробовать семь отличных кюве, подобранных специально для этого вечера.
Ужин из семи курсов откроет легкий амюз буш из листьев шалфея, обжаренных во фритюре. Далее подадут гужеры с рийетом из стерляди, третий курс - писсаладьер с сардинами - это открытый пирог, родом из Прованса, также распространенный на юго-востоке Франции. Следом пате-ан-крут nouveaux - классическое блюдо в новом прочтении. В качестве горячей закуски гостям предложат вишисуаз, а на первое горячее - ребро карпа. Следующим блюдом сета станет кок-о-ван.
На десерт Эдуард Архипов предлагает тарелку ремесленных сыров от Алексея Андреева - лучшего сырного сомелье России 2020 года и финалиста чемпионата мира среди Фромажеров в 2021 году.
Меню ужина:- Листья шалфея
- Гужеры с рыбным рийетом
- Pissaladière Provence с сардинами
- Пате-ан-крут nouveaux
- Вишисуаз
- Ребро карпа
- Кок-о-ван
- Сыры от Алексея Андреева
Дата проведения: 26 марта 2025 года
Время: 19:00
Стоимость на персону: 14990 рублей
Бронирование:
https://shanuar.ru/news/vinnyj-uzhin-v-grand-kafe-shanuar-burgundiya-shabli/ Количество мест ограничено.