Лето в ресторанах на Поварской: сезонные новинки в Assunta Madre, Mr. Lee и «Недальнем Востоке»
В Assunta Madre запустили сезонное меню с крудо, гаспачо и лесной земляникой
У итальянцев лето редко связано со спешкой. Скорее — с длинными обедами, незаметно переходящими в ужин с вином и разговорами. Именно это настроение легло в основу сезонного обновления Assunta Madre. Шеф-повар Кателло Сансоне собрал меню из 18 позиций вокруг того, что особенно хочется есть в жаркие месяцы: свежей рыбы, спелых овощей, холодных супов и блюд, которые оставляют ощущение легкости даже после большого застолья. Десертную часть сезона продолжил шеф-кондитер Бек Караев.
Одной из центральных новинок в разделе закусок стало крудо из хамачи (4800 руб.) — блюдо, которое лучше всего отражает главный принцип летнего меню: минимум обработки и максимум внимания к качеству продукта. В таких блюдах особенно важен сам ингредиент, поэтому команда работает с минимальным количеством дополнений, позволяя рыбе оставаться главным героем. Рядом появляются трио суши-тако (4100 руб.) с креветкой, тунцом и гребешком, капрезе с проволой и буффалиной (3950 руб.), салат с латуком и крабом (4500 руб.), летний салат с дыней, персиком и алычой (1800 руб.), а также салат с арбузом и кремовым сыром страккино (1600 руб.) — сочетание, которое давно стало частью летней гастрономии юга Италии.
Среди более сытных закусок — паста мецце-пенне спайси со страчателлой (1300 руб.): легкая острота здесь встречается со сливочной мягкостью сыра, сохраняя ощущение сезонной легкости. В горячих блюдах Кателло Сансоне обращается к одному из главных летних продуктов — лисичкам, которые появляются в пасте маргарита (3300 руб.), а также сопровождают стриплойн с соусом Café de Paris (5300 руб.). Морскую линию продолжают чилийский сибас с кукурузой (7900 руб.), а для тех, кто предпочитает более непринужденный формат, можно заказать бургер с мраморной говядиной и лисичками (3100 руб.).
Летнее обновление невозможно представить без холодных супов. В меню вернулось гаспачо (1700 руб.) из свежих томатов и сладкого перца с вялеными томатами и базиликом; свекольник с яблоками, редисом и домашним йогуртом (1100 руб.), а также окрошка с говядиной, перепелиными яйцами и красной икрой (1300 руб.), которую по традиции предложат заправить на выбор мацони или квасом.
Отдельная глава этого сезона посвящена лесной землянике. Именно вокруг нее шеф-кондитер Бек Караев выстроил главные десертные новинки. Круассан с ванильным мороженым и лесной земляникой (2900 руб.) соединяет теплую выпечку и прохладную текстуру, а заварной крем с маскарпоне и лесной земляникой (3500 руб.) делает ставку на более деликатную сливочность.
Продолжить знакомство с летним меню можно на веранде Assunta Madre. Пространство, вдохновленное внутренними двориками Сицилии, летом особенно органично совпадает с характером кухни: много зелени, лимоны на столах, солнечный свет, неспешные разговоры и ощущение, будто городской день на несколько часов переместился куда-то ближе к Средиземному морю. В этом сезоне веранда стала частью проекта «Двор искусства», созданного совместно с ASKERI GALLERY: во внутреннем дворе усадьбы разместилась открытая экспозиция современного искусства и специальная коктейльная коллаборация.
Новое лето в Mr. Lee: холодный суп с крабом, рапан на воке и тирамису с клубникой
Московское лето в китайском ресторане Mr. Lee Аркадия Новикова встречают сезонным обновлением меню, где акцент сделан на свежих продуктах, холодных текстурах и точных вкусовых сочетаниях. Шеф-повара Ли Чжан и Александр Качинский и шеф-кондитер Бек Караев собрали летний спешл, объединив в нем цитрусы, деликатную остроту и хруст овощей.
Команда Mr. Lee, расположенного в исторической усадьбе Долгоруковых-Сологуба, выстраивает меню вокруг сезонности и гастрономического баланса, сохраняя фокус на продукте и чистоте вкуса. Одной из ключевых позиций сезона становится карпаччо из сицилийских креветок с вялеными томатами (2900 руб.). Сладкий морепродукт заправляют соусом юдзу с выразительным цитрусовым акцентом, дополняют оливковым маслом и вялеными томатами, а сверху добавляют кресс-сакуру. Пшеничная лапша с молодым ягненком (2500 руб.) — блюдо с плотным азиатским вкусовым профилем. Нежную вырезку томят на огне с ростками сои и болгарским перцем, объединяя с пикантным соусом юйсян, создающим характерный сладко-пряный баланс. Еще одна сезонная позиция — рапан на воке (1800 руб.), который быстро обжаривают со стручковым горошком, луком и сладким перцем, добавляя соевый и чили-соус, а в финале — кинзу. За ощущение прохлады этим летом отвечает огуречно-имбирный суп с крабом (1500 руб.) с греческим йогуртом, манго и чили-маслом. Завершает спешл тирамису с клубникой (1900 руб.) от шеф-кондитера Бека Караева — десерт на основе сливочного крема, свежих ягод и печенья амаретти.
В качестве пейринга команда ресторана во главе с шеф-барменом Сергеем Красновым поможет подобрать авторские коктейли на кордиалах и экзотических фруктах — например, «Малиновый спритс» (1300 руб.) на джине с соком лайма, просекко и кордиалом малина-пан или «Тропический сауэр» (1300 руб.) на роме, настоянном на листьях лайма, с манго и маракуйей, а также домашние лимонады, травяные и китайские чаи.
Летний спешл Mr. Lee продолжает гастрономический подход ресторана, основанный на внимании к продукту, точности вкусовых сочетаний и выверенной технике. Забронировать стол можно по телефону: +7 (495) 730-66-63.
Летнее меню в «Недальнем Востоке»: окрошка на айране, мороженое-йогурт и восточные вкусы
В ресторане Аркадия Новикова «Недальний Восток» лето ощущается как теплое и умиротворенное состояние, когда столы постепенно перемещаются на веранды, разговоры становятся длиннее, а в меню появляются сезонные продукты, свежая зелень и прохладительные напитки. К новому сезону команда обновила меню, собрав его вокруг знакомых восточных вкусов, сезонных продуктов и блюд, которые особенно хочется есть именно сейчас — в жарком городе, под звон бокалов и в атмосфере долгих летних вечеров.
Ресторан в исторической усадьбе Долгоруковых-Сологуба давно выстроил собственную гастрономическую территорию между Востоком, Кавказом, Азией и Средиземноморьем. Здесь пахнет свежей выпечкой, а кухня соединяет разные гастрономические традиции без строгих границ и формальностей — через огонь и текстуры.
Сезонное обновление начинается с намазки эзме (750 руб.) — запеченный баклажан соединяют с узбекскими томатами, мятой и базиликом, дополняют микс-салатом и оливковым маслом. Получается летняя, свежая и чуть дымная закуска, которую особенно хорошо делить на компанию. Карпаччо из помидоров (1700 руб.) строится вокруг сладких и сочных узбекских томатов. Каперсы и ялтинский лук добавляют солоноватую резкость, а соус на основе крем-бальзамика собирает блюдо в более сложную композицию. Одной из главных сезонных позиций стала окрошка на айране с говяжьим языком (1200 руб.). Прохладная, с мягкой мясной текстурой и мороженым из хрена, которое постепенно раскрывает остроту уже после первых ложек — блюдо работает как спасение от столичной жары. Более плотное и основательное настроение задают позиции с опорой на традиции кочевой кухни. Бешбармак от шефа (1900 руб.) готовят с вяленой говядиной и колбасой из конины в насыщенном бульоне, а казан-кебаб (3100 руб.) — с бараниной и картофелем, обжаренным в курдюке, зеленью и томатами. Люля Искендер (2100 руб.) подают на пите с томатами и зеленью: баранина, чеснок, кинза и чили делают вкус глубоким и очень выразительным. На десерт шеф-кондитер Бек Караев подготовил мороженое-йогурт с пеканом и медом (850 руб.) — легкий и сливочный финал меню.
Отдельного внимания заслуживает барная карта от шеф-бармена ресторана Валентина Яковлева, где собраны напитки, которые легко сопровождают длинные вечера на верандах ресторана. Безалкогольный лимонад «Клубника с алоэ и виноградом» (650 руб.) соединяет клубничное пюре, виноградный калпис и алоэ, а «Персик-жасмин» (650 руб.) — жасминовый чай, свежий персик и цитрусовую кислотность. Среди коктейлей — «Минти Август» (1200 руб.) на джине с абрикосом, калписом и свежей мятой, более насыщенный «Навои» (1200 руб.) с ежевикой, гранатом и воздушной миндальной пеной, а также «Гилос Тини» (1200 руб.) на роме с миндальной вишней и аперолем.
Пробовать новое меню особенно хорошо на верандах ресторана «Недальний Восток». Одна спрятана во внутреннем дворе усадьбы — тихая, зеленая и почти отрезанная от города. Вторая выходит на улицу Большая Никитская: здесь уже чувствуется ритм летней Москвы, но без суеты — с коктейлями, теплым воздухом и тем самым ощущением дня, который совсем не хочется заканчивать.
У итальянцев лето редко связано со спешкой. Скорее — с длинными обедами, незаметно переходящими в ужин с вином и разговорами. Именно это настроение легло в основу сезонного обновления Assunta Madre. Шеф-повар Кателло Сансоне собрал меню из 18 позиций вокруг того, что особенно хочется есть в жаркие месяцы: свежей рыбы, спелых овощей, холодных супов и блюд, которые оставляют ощущение легкости даже после большого застолья. Десертную часть сезона продолжил шеф-кондитер Бек Караев.
Одной из центральных новинок в разделе закусок стало крудо из хамачи (4800 руб.) — блюдо, которое лучше всего отражает главный принцип летнего меню: минимум обработки и максимум внимания к качеству продукта. В таких блюдах особенно важен сам ингредиент, поэтому команда работает с минимальным количеством дополнений, позволяя рыбе оставаться главным героем. Рядом появляются трио суши-тако (4100 руб.) с креветкой, тунцом и гребешком, капрезе с проволой и буффалиной (3950 руб.), салат с латуком и крабом (4500 руб.), летний салат с дыней, персиком и алычой (1800 руб.), а также салат с арбузом и кремовым сыром страккино (1600 руб.) — сочетание, которое давно стало частью летней гастрономии юга Италии.
Среди более сытных закусок — паста мецце-пенне спайси со страчателлой (1300 руб.): легкая острота здесь встречается со сливочной мягкостью сыра, сохраняя ощущение сезонной легкости. В горячих блюдах Кателло Сансоне обращается к одному из главных летних продуктов — лисичкам, которые появляются в пасте маргарита (3300 руб.), а также сопровождают стриплойн с соусом Café de Paris (5300 руб.). Морскую линию продолжают чилийский сибас с кукурузой (7900 руб.), а для тех, кто предпочитает более непринужденный формат, можно заказать бургер с мраморной говядиной и лисичками (3100 руб.).
Летнее обновление невозможно представить без холодных супов. В меню вернулось гаспачо (1700 руб.) из свежих томатов и сладкого перца с вялеными томатами и базиликом; свекольник с яблоками, редисом и домашним йогуртом (1100 руб.), а также окрошка с говядиной, перепелиными яйцами и красной икрой (1300 руб.), которую по традиции предложат заправить на выбор мацони или квасом.
Отдельная глава этого сезона посвящена лесной землянике. Именно вокруг нее шеф-кондитер Бек Караев выстроил главные десертные новинки. Круассан с ванильным мороженым и лесной земляникой (2900 руб.) соединяет теплую выпечку и прохладную текстуру, а заварной крем с маскарпоне и лесной земляникой (3500 руб.) делает ставку на более деликатную сливочность.
Продолжить знакомство с летним меню можно на веранде Assunta Madre. Пространство, вдохновленное внутренними двориками Сицилии, летом особенно органично совпадает с характером кухни: много зелени, лимоны на столах, солнечный свет, неспешные разговоры и ощущение, будто городской день на несколько часов переместился куда-то ближе к Средиземному морю. В этом сезоне веранда стала частью проекта «Двор искусства», созданного совместно с ASKERI GALLERY: во внутреннем дворе усадьбы разместилась открытая экспозиция современного искусства и специальная коктейльная коллаборация.
Новое лето в Mr. Lee: холодный суп с крабом, рапан на воке и тирамису с клубникой
Московское лето в китайском ресторане Mr. Lee Аркадия Новикова встречают сезонным обновлением меню, где акцент сделан на свежих продуктах, холодных текстурах и точных вкусовых сочетаниях. Шеф-повара Ли Чжан и Александр Качинский и шеф-кондитер Бек Караев собрали летний спешл, объединив в нем цитрусы, деликатную остроту и хруст овощей.
Команда Mr. Lee, расположенного в исторической усадьбе Долгоруковых-Сологуба, выстраивает меню вокруг сезонности и гастрономического баланса, сохраняя фокус на продукте и чистоте вкуса. Одной из ключевых позиций сезона становится карпаччо из сицилийских креветок с вялеными томатами (2900 руб.). Сладкий морепродукт заправляют соусом юдзу с выразительным цитрусовым акцентом, дополняют оливковым маслом и вялеными томатами, а сверху добавляют кресс-сакуру. Пшеничная лапша с молодым ягненком (2500 руб.) — блюдо с плотным азиатским вкусовым профилем. Нежную вырезку томят на огне с ростками сои и болгарским перцем, объединяя с пикантным соусом юйсян, создающим характерный сладко-пряный баланс. Еще одна сезонная позиция — рапан на воке (1800 руб.), который быстро обжаривают со стручковым горошком, луком и сладким перцем, добавляя соевый и чили-соус, а в финале — кинзу. За ощущение прохлады этим летом отвечает огуречно-имбирный суп с крабом (1500 руб.) с греческим йогуртом, манго и чили-маслом. Завершает спешл тирамису с клубникой (1900 руб.) от шеф-кондитера Бека Караева — десерт на основе сливочного крема, свежих ягод и печенья амаретти.
В качестве пейринга команда ресторана во главе с шеф-барменом Сергеем Красновым поможет подобрать авторские коктейли на кордиалах и экзотических фруктах — например, «Малиновый спритс» (1300 руб.) на джине с соком лайма, просекко и кордиалом малина-пан или «Тропический сауэр» (1300 руб.) на роме, настоянном на листьях лайма, с манго и маракуйей, а также домашние лимонады, травяные и китайские чаи.
Летний спешл Mr. Lee продолжает гастрономический подход ресторана, основанный на внимании к продукту, точности вкусовых сочетаний и выверенной технике. Забронировать стол можно по телефону: +7 (495) 730-66-63.
Летнее меню в «Недальнем Востоке»: окрошка на айране, мороженое-йогурт и восточные вкусы
В ресторане Аркадия Новикова «Недальний Восток» лето ощущается как теплое и умиротворенное состояние, когда столы постепенно перемещаются на веранды, разговоры становятся длиннее, а в меню появляются сезонные продукты, свежая зелень и прохладительные напитки. К новому сезону команда обновила меню, собрав его вокруг знакомых восточных вкусов, сезонных продуктов и блюд, которые особенно хочется есть именно сейчас — в жарком городе, под звон бокалов и в атмосфере долгих летних вечеров.
Ресторан в исторической усадьбе Долгоруковых-Сологуба давно выстроил собственную гастрономическую территорию между Востоком, Кавказом, Азией и Средиземноморьем. Здесь пахнет свежей выпечкой, а кухня соединяет разные гастрономические традиции без строгих границ и формальностей — через огонь и текстуры.
Сезонное обновление начинается с намазки эзме (750 руб.) — запеченный баклажан соединяют с узбекскими томатами, мятой и базиликом, дополняют микс-салатом и оливковым маслом. Получается летняя, свежая и чуть дымная закуска, которую особенно хорошо делить на компанию. Карпаччо из помидоров (1700 руб.) строится вокруг сладких и сочных узбекских томатов. Каперсы и ялтинский лук добавляют солоноватую резкость, а соус на основе крем-бальзамика собирает блюдо в более сложную композицию. Одной из главных сезонных позиций стала окрошка на айране с говяжьим языком (1200 руб.). Прохладная, с мягкой мясной текстурой и мороженым из хрена, которое постепенно раскрывает остроту уже после первых ложек — блюдо работает как спасение от столичной жары. Более плотное и основательное настроение задают позиции с опорой на традиции кочевой кухни. Бешбармак от шефа (1900 руб.) готовят с вяленой говядиной и колбасой из конины в насыщенном бульоне, а казан-кебаб (3100 руб.) — с бараниной и картофелем, обжаренным в курдюке, зеленью и томатами. Люля Искендер (2100 руб.) подают на пите с томатами и зеленью: баранина, чеснок, кинза и чили делают вкус глубоким и очень выразительным. На десерт шеф-кондитер Бек Караев подготовил мороженое-йогурт с пеканом и медом (850 руб.) — легкий и сливочный финал меню.
Отдельного внимания заслуживает барная карта от шеф-бармена ресторана Валентина Яковлева, где собраны напитки, которые легко сопровождают длинные вечера на верандах ресторана. Безалкогольный лимонад «Клубника с алоэ и виноградом» (650 руб.) соединяет клубничное пюре, виноградный калпис и алоэ, а «Персик-жасмин» (650 руб.) — жасминовый чай, свежий персик и цитрусовую кислотность. Среди коктейлей — «Минти Август» (1200 руб.) на джине с абрикосом, калписом и свежей мятой, более насыщенный «Навои» (1200 руб.) с ежевикой, гранатом и воздушной миндальной пеной, а также «Гилос Тини» (1200 руб.) на роме с миндальной вишней и аперолем.
Пробовать новое меню особенно хорошо на верандах ресторана «Недальний Восток». Одна спрятана во внутреннем дворе усадьбы — тихая, зеленая и почти отрезанная от города. Вторая выходит на улицу Большая Никитская: здесь уже чувствуется ритм летней Москвы, но без суеты — с коктейлями, теплым воздухом и тем самым ощущением дня, который совсем не хочется заканчивать.
