Концепция проекта строится на часто обновляемом меню, в котором преобладают итальянские, французские и испанские мотивы. В приготовлении блюд используют сезонные фермерские продукты и нетривиальные вкусовые сочетания. Автором меню выступил Евгений Викентьев, а за его воплощение на кухне отвечает шеф-повар Виталий Кукиев.

Особое место в проекте занимает винная карта, составленная Полиной Смирновой (ранее Lucky Group, Alba Group) и Дарьей Кожевниковой (ранее Grassa). Она разбита на концептуальные разделы, предлагающие гостям подборку вин от прогрессивных производителей и широкий выбор стилей шампанского. Например, в Act of hedonism - популярные и всеми любимые позиции. Раздел F*cking fabulous представляет собой коллекцию ярких и трендовых вин от культовых производителей, включая сложно доступные и лимитированные позиции, а в иронично названный раздел Shame нарочито добавили Prosecco.

Также в бистро представлена кураторская коктейльная карта от Ивана Саблина.

Интерьер Centrale Bistro сочетает в себе теплый минимализм и уважение к историческому контексту здания. Атмосфера заведения — легкая и уютная, с элементами винтажа. Сохранившийся мраморный пол и стеклоблоки отсылают к эстетике советского модернизма. Детали интерьера, включая потолок из 70-летнего массива дерева и все деревянные элементы, выполнены вручную. Открытый винный стеллаж у входа и приглушенная цветовая гамма подчеркивают гастрономическую концепцию и продуманность пространства.

Сервировка дополняет замысел: блюда подаются на дизайнерской керамике ручной работы от Biscuit Ceramics - известного петербургского производства, знаменитого лимитированными сериями и авторским подходом. Вино сервируется в бокалах ручной выдувки Gentle Glass - эталонном бренде, сооснователем которого является сам Евгений. Уникальная форма этих бокалов раскрывает максимальный потенциал аромата и вкуса вина.

Адрес: Брюсов переулок 11 стр.1
Телефон для бронирования: +7(925)-215-95-21