Rayo Cocktail Bar работает в районе Roma Norte в Мехико и строит свою концепцию вокруг мексиканской культуры, истории агавы и локальных продуктов. Само название Rayo — «молния» — отсылает к легенде о богине Майяуэль, связанной с происхождением агавы и напитка пульке. Эта история продолжается в коктейльной карте: здесь используют мексиканские дистилляты и современные барные техники, чтобы говорить о стране через вкус. В основе подхода Rayo — концепция Mexico Through the Senses, буквально «Мексика через ощущения». Перед выбором коктейля гостю предлагают сначала познакомиться с его ароматическим и вкусовым профилем, а сама карта становится способом исследовать мексиканскую гастрономию через агаву, специи, травы, фрукты и традиционные продукты. За короткое время Rayo успел выйти далеко за пределы мексиканской сцены. В 2024 году бар занял 5-е место в North America’s 50 Best Bars и получил London Essence Best New Opening Award 2023, а в The World’s 50 Best Bars занял 87-ю позицию.

В Москву команда привезет четыре спешл коктейля. Morroni (1000 руб.) построен на дистилляте из пульке, вермуте с болгарским перцем, Campari, абрикосовом ликере и рассоле из болгарского перца. Традиционный мексиканский напиток из ферментированного сока агавы встретится с горькими итальянскими аперитивами и овощными оттенками. В коктейле PX. I GUAVA U (1000 руб.) текилу Espolòn Reposado настаивают на гуаве, затем соединяют с Pedro Ximénez, кислотным раствором, настойкой шиитаке, молоком и cajeta — мексиканской карамелью из козьего молока. Его готовят в технике Milk Punch, благодаря чему фруктовые, грибные и карамельные ноты собираются в более текстурную композицию. Tejate Llevar (1000 руб.) обращается к еще одной аутентичной традиции: в его основе — текила Espolòn Añejo, техате и лехугуилья. Техате — напиток из Оахаки на основе кукурузы и какао, который называют «напитком богов». В Rayo его предварительно обрабатывают методом fat-washing — ароматизации алкоголя при помощи жиров и масел, которая позволяет изменить текстуру напитка, а агавовый дистиллят lechuguilla привносит растительные, землистые и слегка дымные оттенки. Замыкает гостевую карту Papalo Martini (1000 руб.) — более сухая и строгая интерпретация мартини на водке, ликере Lillet Blanc, мескале Bacanora, настоянном на папало — мексиканской зелени с травянистым, пряным и слегка цитрусовым характером; финальный штрих коктейлю добавляет несколько капель кунжутного масла.

К третьему дню рождения бренд-шеф бара «Шаляпин» Андрей Шмаков подготовит специальные гастрономические позиции, созданные в диалоге с коктейльной картой Rayo. Праздничные вечера дополнят музыкальное сопровождение и торт — всё, чтобы создать особое настроение вечера и погрузить гостей в эстетику Rayo через еду, атмосферу и визуальные акценты.

Дата: 3 и 4 сентября 19:00
Забронировать стол можно по номеру: +7 (499) 241-40-44