Мистические коктейли в эстетике югэн в ресторанах Coba
Понятие «югэн» в японской культуре – это эстетика мистического, тайного и сокровенного, отсылающая к символическому и интуитивному восприятию окружающей действительности и глубинных смыслов.
Шеф-бармен ресторанов современной японской кухни Coba Виталий Цай продолжает обновлять коллекцию авторских коктейлей, вдохновляясь эстетикой и традициями Японии, которые так важны для культуры страны.
Этой зимой связующим звеном для шести новых коктейлей в карте послужила эстетика югэн, одно из самых загадочных понятий в японской культуре, частью которой являются театр «но», живопись в технике суми-э и стихотворения хайку. Югэн – эстетика мистического, недосказанного, скрытых смыслов и тайн, намеков и подтекста.
Коктейли из новой коллекции Виталий создал многослойными и изящными, раскрывающимися постепенно. Как и смыслы в японском искусстве, вкусы коктейлей проступают не сразу, и вполне вероятно, что каждый обнаружит в напитках что-то свое, а впечатления двух людей об одном и том же коктейле не вполне совпадут.
Впрочем, кое-что постоянное и конкретное в коктейлях всё-таки есть – это их состав.
Нежно-бирюзовый Moon Symphony, напоминающий игру светотени и отражение луны в спокойной воде – это лёгкий тропический коктейль на джине с юдзу и сиропом топинамбура, который подают с джус-боллами со вкусом личи. Фруктово-острый спритц Fueki Ryuko, соединение «вечного» и преходящего «текущего» – это сочетание белого вермута, кордиала чили, клубничного соджу и игристого. В меру крепкий ягодный и пряный Night Rain, создающий атмосферу тишины глубокой ночи, когда капающий дождь превращается в первые снежинки, и наводящий на философские размышления – микс рома, сливового вина и амаретто с вишней и корицей. Загадочный и таинственный Mystery Orchid на джине с тоником, мараскино и фиалкой в карте соседствует с кисло-сладким Samurai’s dream на саке с яблочным ликером и нотами имбиря, васаби и кимчи.
Глубокий и насыщенный Secret, открывающий магические тайны и секреты древней Японии, готовят на шотландском виски с маракуйей и итальянским биттером и подают с напечатанным на пене логотипом ресторанов Coba.
Стоимость каждого коктейля в обновлённой карте Coba – 700 рублей.
Этой зимой связующим звеном для шести новых коктейлей в карте послужила эстетика югэн, одно из самых загадочных понятий в японской культуре, частью которой являются театр «но», живопись в технике суми-э и стихотворения хайку. Югэн – эстетика мистического, недосказанного, скрытых смыслов и тайн, намеков и подтекста.
Коктейли из новой коллекции Виталий создал многослойными и изящными, раскрывающимися постепенно. Как и смыслы в японском искусстве, вкусы коктейлей проступают не сразу, и вполне вероятно, что каждый обнаружит в напитках что-то свое, а впечатления двух людей об одном и том же коктейле не вполне совпадут.
Впрочем, кое-что постоянное и конкретное в коктейлях всё-таки есть – это их состав.
Нежно-бирюзовый Moon Symphony, напоминающий игру светотени и отражение луны в спокойной воде – это лёгкий тропический коктейль на джине с юдзу и сиропом топинамбура, который подают с джус-боллами со вкусом личи. Фруктово-острый спритц Fueki Ryuko, соединение «вечного» и преходящего «текущего» – это сочетание белого вермута, кордиала чили, клубничного соджу и игристого. В меру крепкий ягодный и пряный Night Rain, создающий атмосферу тишины глубокой ночи, когда капающий дождь превращается в первые снежинки, и наводящий на философские размышления – микс рома, сливового вина и амаретто с вишней и корицей. Загадочный и таинственный Mystery Orchid на джине с тоником, мараскино и фиалкой в карте соседствует с кисло-сладким Samurai’s dream на саке с яблочным ликером и нотами имбиря, васаби и кимчи.
Глубокий и насыщенный Secret, открывающий магические тайны и секреты древней Японии, готовят на шотландском виски с маракуйей и итальянским биттером и подают с напечатанным на пене логотипом ресторанов Coba.
Стоимость каждого коктейля в обновлённой карте Coba – 700 рублей.
