Птитим с белыми грибами, стейк из цветной капусты и морковный хумус: постное меню в ресторане Escape
В Нижнем Новгороде, в двухуровневом концептуальном ресторане Escape Александра Гусева и бренд-шефа Глена Баллиса, запустили большое постное меню. Команда ресторана сосредоточилась на блюдах с топовыми специалитетами и оригинальными сочетаниями ингредиентов. На каждом из этажей заведения подготовили отдельное меню, которое действует до 19 апреля. Если планируются весенние поездки или уик-энды в Нижнем, стоит заглянуть в Escape и оценить авторские постные позиции.
Разрабатывая новые блюда к Великому посту на средиземноморском уровне Escape, ресторан сделал акцент на понятных, но небанальных рецептах стран, где царит вечное лето. Хумус из запечённой моркови с тыквенными семечками оттеняют копчёной паприкой и сочетают с фокаччей (450 руб.). Баклажаны маринуют в наршарабе и сладком чили, после чего запекают до мягкости, дополняют ароматным соусом сальса верде из базилика, шпината и лаймового фреша и подают с чесночным маслом (850 руб.).
Ещё на верхнем уровне Escape предлагают оценить стейк из цветной капусты с пюре из капусты и миндальной муки, миндальными лепестками и сибулетом (790 руб.). Овощи в темпуре (700 руб.) — кабачки, брокколи и шпинат — обжаривают с вешенками и соусом ромеско для насыщенности вкуса. Кукурузный суп предлагают в необычном прочтении: варят его на кокосовом молоке с пастой мисо и имбирем и сервируют с авокадо (730 руб.). А птитим готовят с пастой из белых грибов на грибном бульоне и украшают лимонной цедрой (750 руб.).
Кроме того, на десерт предлагают веганские альтернативы классике: яблочный штрудель (450 руб.), брауни с клубничным кремом (550 руб.) и два вида сорбета — манго-маракуйя (250 руб.) и юдзу (590 руб.).
На втором уровне в Escape Asia тоже делают постный рацион более разнообразным, обратившись к японской классике и знаковым блюдам азиатской кухни. Среди лёгких закусок — маринованные древесные грибы (450 руб.), пикантные огурцы по-пекински (290 руб.), сочные и пряные томаты кимчи (390 руб.) и ананасы кимчи (430 руб.).
Сладковатые бобы эдамаме тут готовят на пару и для контраста присыпают щепоткой морской соли (250 руб.), роллы начиняют хрустящими свежими огурцами (450 руб.), а фирменную рисовую лапшу комбинируют с грибами (550 руб.). Также в постное меню Escape Asia включили острый и освежающий салат чука (500 руб.), насыщенный мисо-суп (450 руб.) и сытный рис с овощами, приготовленный на традиционном воке (450 руб.).
Постные предложения в ресторане Escape действительны до 19 апреля.
Ещё на верхнем уровне Escape предлагают оценить стейк из цветной капусты с пюре из капусты и миндальной муки, миндальными лепестками и сибулетом (790 руб.). Овощи в темпуре (700 руб.) — кабачки, брокколи и шпинат — обжаривают с вешенками и соусом ромеско для насыщенности вкуса. Кукурузный суп предлагают в необычном прочтении: варят его на кокосовом молоке с пастой мисо и имбирем и сервируют с авокадо (730 руб.). А птитим готовят с пастой из белых грибов на грибном бульоне и украшают лимонной цедрой (750 руб.).
Кроме того, на десерт предлагают веганские альтернативы классике: яблочный штрудель (450 руб.), брауни с клубничным кремом (550 руб.) и два вида сорбета — манго-маракуйя (250 руб.) и юдзу (590 руб.).
На втором уровне в Escape Asia тоже делают постный рацион более разнообразным, обратившись к японской классике и знаковым блюдам азиатской кухни. Среди лёгких закусок — маринованные древесные грибы (450 руб.), пикантные огурцы по-пекински (290 руб.), сочные и пряные томаты кимчи (390 руб.) и ананасы кимчи (430 руб.).
Сладковатые бобы эдамаме тут готовят на пару и для контраста присыпают щепоткой морской соли (250 руб.), роллы начиняют хрустящими свежими огурцами (450 руб.), а фирменную рисовую лапшу комбинируют с грибами (550 руб.). Также в постное меню Escape Asia включили острый и освежающий салат чука (500 руб.), насыщенный мисо-суп (450 руб.) и сытный рис с овощами, приготовленный на традиционном воке (450 руб.).
Постные предложения в ресторане Escape действительны до 19 апреля.
