Magritte: европейский ресторан в духе сюрреализма в центре Москвы
Новый европейский ресторан Magritte Аркадия Новикова открылся в гостинице «Россия» с панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический центр Москвы. Проект вдохновлен творчеством художника Рене Магритта — мастера сюрреализма, который умел превращать обыденные вещи в предмет размышления и заново открывать их смысл через неожиданный контекст. Эта идея стала основой концепции ресторана: команда Magritte во главе с шеф-поваром Леонидом Конобрицким переосмысляет знакомую гастрономию, сохраняя главное — премиальное качество продукта, чистоту вкуса и выразительность простых форм. Винную карту из 450 этикеток с фокусом на ключевые регионы Европы собрал шеф-сомелье Денис Леонтьев, а коктейльное меню шеф-бармена Даниила Манусьянца объединяет итальянские и французские акценты — от миксов на граппе до напитков на основе пуаре. В основе меню — Средиземноморье и эстетика Лазурного берега, в интерьере от дизайнера Евгении Ужеговой — отсылки к работам художника, а в атмосфере — интеллектуальная игра с восприятием гостя.
Концепция ресторана строится вокруг идеи контраста — одного из ключевых художественных приемов Рене Магритта. Художник не менял сами предметы, но смещал угол зрения на них, заставляя замечать скрытые смыслы в привычном. Такую же логику команда Magritte во главе с шеф-поваром Леонидом Конобрицким (ex. Restaurant by Deep Fried Friends, Le Pigeon) переносит в гастрономию: классические блюда с акцентом на Средиземноморье, в частности регион Лазурного берега, сохраняют узнаваемую основу, но получают современное авторское прочтение за счет точных акцентов и новых текстур, при этом сохраняя уважение к оригиналу.
Меню Magritte начинается с RAW-бара, холодных и горячих закусок, в которых классические сочетания получают более современное прочтение. Улитки по-бургундски (1600 руб.), которых привозят из Архангельска, проходят полный цикл приготовления — от маринования до термической обработки — с акцентом на текстуру и насыщенность вкуса. Для тартара из тунца с авокадо (3900 руб.) используют премиальную часть рыбы — аками, эскалоп из нижегородского фуа-гра (4200 руб.) дополняют грушей конфи, а морское карпаччо (5600 руб.) готовят с креветкой карабинерос с нежным сладковатым мясом. Продолжает меню раздел супов и блюда из печи. Французский луковый суп (1200 руб.) подают запеченным под корзинкой из слоеного теста с расплавленным грюйером: лук для него карамелизуют в белом вине до янтарного цвета, а затем томят в насыщенном говяжьем бульоне с тимьяном и лавровым листом. Отдельное внимание уделено пицце: ее выпекают в собственной итальянской печи на тонком тесте длительной ферментации. В меню — классическая «Маргарита» (1150 руб.) с томатами, моцареллой и базиликом, вариант с грушей и горгонзолой (1100 руб.) или трюфелем (1950 руб.). Раздел горячих блюд объединяет французскую классику, пасту собственного приготовления и ризотто. Среди них — мецци гомити помидоро (1950 руб.), лингвини с крабом (2450 руб.), паппарделле с рагу из козленка (1850 руб.) и спагетти с икрой морского ежа (4200 руб.). Говяжьи щеки «Бургиньон» (3600 руб.) предварительно выдерживают в сухом маринаде, обжаривают до хрустящей корочки и затем тушат 6–7 часов в красном бургундском вине, добиваясь максимально мягкой текстуры.
Десертная карта продолжает идею переосмысления европейской классики. Среди десертов — «Наполеон» (1100 руб.), шоколадный тарт с кофейным мороженым (950 руб.) фисташковое семифредо (550 руб.) с итальянской меренгой и грильяжем с морской солью, тирамису (1450 руб.) и неаполитанская ром-баба (1550 руб.).
Барное меню разработал Даниил Манусьянц (IMA, «Высота 5642», Meraki и др.), вдохновившись эстетикой сюрреализма Рене Магритта. Авторские коктейли отсылают к работам художника и строятся вокруг итальянских и французских ингредиентов — граппы, кальвадоса, сидра, пуаре. В меню — «Принцип удовольствия» (1500 руб.) на водке, кокосовом ликере и пене из красного вина и ежевики, «Алиса в Стране чудес» (1500 руб.) на граппе, сухом хересе, Мартини Экстра Драй и кордиале из спелых груш и зеленого винограда, «Кофейный негрони» (1600 руб.) на джине, белом вермуте и ликере из какао и «Альтернативный взгляд» (1700 руб.) на джине, трюфельном масле и сухом рислинге. В баре Даниил уделяет внимание современным техникам: методу fat wash — ароматизации крепкого алкоголя, лактоферментации и выбору нестандартных ингредиентов, как капустно-яблочный или томатно-апельсиновый кордиалы. Отдельным элементом стала дижестивная зона с редким позициями, как Pommeau de Normandie или представителями итальянского виски.
Винную карту собрал Денис Леонтьев (IMA, Vogue Café, «Чердак», Mr. Lee, компания Simple). В ней — 450 вин со всего мира, из них 20 по бокалам. В фокусе — Шампань, Бордо и Бургундия, ключевые винные регионы Европы, с классическими винными домами и звездными производителями соседствуют небольшие авторские хозяйства.
Роскошный интерьер Magritte, созданный командой Евгении Ужеговой (IMA, Kaifuso, Remi Kitchen Bakery, Insider Bar), продолжает общую концепцию ресторана и превращает пространство в визуальную игру с восприятием. Просторный зал на 155 посадочных мест сочетает масштаб большого городского ресторана с ощущением камерности за счет света, панорамных окон и продуманного зонирования. Команда вдохновлялась творчеством Рене Магритта — художника, который переосмыслял привычные предметы через неожиданный контекст и находил загадку в обыденном. Как говорил сам художник: «Видимое всегда прячет за собой еще одно видимое». Эта идея считывается во всем пространстве ресторана: в деталях интерьера скрыты прямые и тонкие отсылки к работам Магритта — шахматные фигуры, зеленое яблоко, силуэт мужчины в котелке, птицы, замочная скважина. Входная зона с росписью облаков создает ощущение перехода в отдельную художественную реальность, а в лифтовом холле размещена отсылка к «Фальшивому зеркалу». Картина «Пламя» — одна из самых ярких и насыщенных по цвету работ Рене Магритт, отражающая его «солнечный сюрреализм» и попытку напомнить о главном чуде — самой жизни, — стала одним из ключевых визуальных символов проекта. Ее мотивы появляются на обложке меню, в сервировке и оформлении двери VIP-комнаты, предназначенной для приватных встреч и закрытых мероприятий. Для банкетов и ужинов больших компаний в ресторане предусмотрена отдельная зона с полупрозрачными раздвижными дверями, которые создают мягкую игру отражений и при этом сохраняют ощущение света и воздуха. А панорамные окна, стекло и отражающие поверхности усиливают ощущение глубины пространства. Летом откроется зеленая веранда на 55 посадочных мест с видом на парк «Зарядье» и центр города.
Меню Magritte начинается с RAW-бара, холодных и горячих закусок, в которых классические сочетания получают более современное прочтение. Улитки по-бургундски (1600 руб.), которых привозят из Архангельска, проходят полный цикл приготовления — от маринования до термической обработки — с акцентом на текстуру и насыщенность вкуса. Для тартара из тунца с авокадо (3900 руб.) используют премиальную часть рыбы — аками, эскалоп из нижегородского фуа-гра (4200 руб.) дополняют грушей конфи, а морское карпаччо (5600 руб.) готовят с креветкой карабинерос с нежным сладковатым мясом. Продолжает меню раздел супов и блюда из печи. Французский луковый суп (1200 руб.) подают запеченным под корзинкой из слоеного теста с расплавленным грюйером: лук для него карамелизуют в белом вине до янтарного цвета, а затем томят в насыщенном говяжьем бульоне с тимьяном и лавровым листом. Отдельное внимание уделено пицце: ее выпекают в собственной итальянской печи на тонком тесте длительной ферментации. В меню — классическая «Маргарита» (1150 руб.) с томатами, моцареллой и базиликом, вариант с грушей и горгонзолой (1100 руб.) или трюфелем (1950 руб.). Раздел горячих блюд объединяет французскую классику, пасту собственного приготовления и ризотто. Среди них — мецци гомити помидоро (1950 руб.), лингвини с крабом (2450 руб.), паппарделле с рагу из козленка (1850 руб.) и спагетти с икрой морского ежа (4200 руб.). Говяжьи щеки «Бургиньон» (3600 руб.) предварительно выдерживают в сухом маринаде, обжаривают до хрустящей корочки и затем тушат 6–7 часов в красном бургундском вине, добиваясь максимально мягкой текстуры.
Десертная карта продолжает идею переосмысления европейской классики. Среди десертов — «Наполеон» (1100 руб.), шоколадный тарт с кофейным мороженым (950 руб.) фисташковое семифредо (550 руб.) с итальянской меренгой и грильяжем с морской солью, тирамису (1450 руб.) и неаполитанская ром-баба (1550 руб.).
Барное меню разработал Даниил Манусьянц (IMA, «Высота 5642», Meraki и др.), вдохновившись эстетикой сюрреализма Рене Магритта. Авторские коктейли отсылают к работам художника и строятся вокруг итальянских и французских ингредиентов — граппы, кальвадоса, сидра, пуаре. В меню — «Принцип удовольствия» (1500 руб.) на водке, кокосовом ликере и пене из красного вина и ежевики, «Алиса в Стране чудес» (1500 руб.) на граппе, сухом хересе, Мартини Экстра Драй и кордиале из спелых груш и зеленого винограда, «Кофейный негрони» (1600 руб.) на джине, белом вермуте и ликере из какао и «Альтернативный взгляд» (1700 руб.) на джине, трюфельном масле и сухом рислинге. В баре Даниил уделяет внимание современным техникам: методу fat wash — ароматизации крепкого алкоголя, лактоферментации и выбору нестандартных ингредиентов, как капустно-яблочный или томатно-апельсиновый кордиалы. Отдельным элементом стала дижестивная зона с редким позициями, как Pommeau de Normandie или представителями итальянского виски.
Винную карту собрал Денис Леонтьев (IMA, Vogue Café, «Чердак», Mr. Lee, компания Simple). В ней — 450 вин со всего мира, из них 20 по бокалам. В фокусе — Шампань, Бордо и Бургундия, ключевые винные регионы Европы, с классическими винными домами и звездными производителями соседствуют небольшие авторские хозяйства.
Роскошный интерьер Magritte, созданный командой Евгении Ужеговой (IMA, Kaifuso, Remi Kitchen Bakery, Insider Bar), продолжает общую концепцию ресторана и превращает пространство в визуальную игру с восприятием. Просторный зал на 155 посадочных мест сочетает масштаб большого городского ресторана с ощущением камерности за счет света, панорамных окон и продуманного зонирования. Команда вдохновлялась творчеством Рене Магритта — художника, который переосмыслял привычные предметы через неожиданный контекст и находил загадку в обыденном. Как говорил сам художник: «Видимое всегда прячет за собой еще одно видимое». Эта идея считывается во всем пространстве ресторана: в деталях интерьера скрыты прямые и тонкие отсылки к работам Магритта — шахматные фигуры, зеленое яблоко, силуэт мужчины в котелке, птицы, замочная скважина. Входная зона с росписью облаков создает ощущение перехода в отдельную художественную реальность, а в лифтовом холле размещена отсылка к «Фальшивому зеркалу». Картина «Пламя» — одна из самых ярких и насыщенных по цвету работ Рене Магритт, отражающая его «солнечный сюрреализм» и попытку напомнить о главном чуде — самой жизни, — стала одним из ключевых визуальных символов проекта. Ее мотивы появляются на обложке меню, в сервировке и оформлении двери VIP-комнаты, предназначенной для приватных встреч и закрытых мероприятий. Для банкетов и ужинов больших компаний в ресторане предусмотрена отдельная зона с полупрозрачными раздвижными дверями, которые создают мягкую игру отражений и при этом сохраняют ощущение света и воздуха. А панорамные окна, стекло и отражающие поверхности усиливают ощущение глубины пространства. Летом откроется зеленая веранда на 55 посадочных мест с видом на парк «Зарядье» и центр города.
Официальное открытие состоялось в конце мая. В этот вечер пространство Magritte объединило представителей гастрономической индустрии, моды, искусства, медиа и светской Москвы. В качестве приглашенного артиста выступила певица и актриса Теона Дольникова. Партнерами мероприятия стали Martini и MR Private.
Концепция вечера продолжила главную идею ресторана, вдохновленного творчеством Рене Магритта. Уже на этапе анонса команда задала тон событию: гостям доставляли приглашения в формате фирменных котелков — одного из самых узнаваемых символов Магритта.
Мероприятие по случаю открытия ресторана началось с welcome-drink под DJ-сет от Сергея Козленко и авторских коктейлей от шеф-бармена Даниила Манусьянца. Гостям предлагали «Эпл Тини Магритт» на водке, Мартини Экстра Драй и кордиале из яблок и зеленого винограда, коктейль «Терапевт» на основе персикового ликера и коньяка и другие авторские и крепкие напитки. Винное сопровождение дополнила подборка шампанского и вин, включающая «Лансон Брют», «Рислинг Трокен, Кранц», «Совиньон Блан, Кло Анри» и «Шпетбургундер, Кранц» от шеф-сомелье Дениса Леонтьева.
Вечер продолжился ужином от шеф-повара Леонида Конобрицкого. В основе кухни Magritte — европейская гастрономия с акцентом на Средиземноморье и регион Лазурного берега. Классические блюда здесь получают современное прочтение за счет точных акцентов и новых текстур, сохраняя уважение к оригиналу. В меню вечера — тартар из тунца с авокадо, эскалоп из фуа-гра с грушей конфи, улитки по-бургундски, пицца и паста собственного приготовления, филе лосося с соусом «Шампань», печень по-венециански с полентой и другие блюда. В завершение ужина гостям предлагали десерты: «Наполеон», шоколадный тарт, тирамису и фисташковое семифреддо.
Музыкальным акцентом вечера стало выступление Теоны Дольниковой — певицы и актрисы, чье имя хорошо известно театральной и музыкальной сцене. Главная роль в российской постановке Notre-Dame de Paris, выступления за рубежом и участие во французской версии шоу «Голос» сформировали за ней репутацию артиста с узнаваемой сценической манерой исполнения. Ее live-выступление задало особый тон вечеру и органично перешло в продолжение программы DJ-сетом от Сергея Козленко.
Гостями вечера стали Юлианна Караулова, Эвелина Хромченко, Валерия, Иосиф Пригожин, Елена Крыгина, Ксения Чилингарова, Денис Китаев, Сергей Капков, Наталья Архангельская, Полина Пицдан, Нина Галицкая, Марина Руднева, Полина Аскери, Вика Газинская, Михаил Барышников, Мария Кравцова, Ольга Лефферс, Павел Камин и другие.
Концепция вечера продолжила главную идею ресторана, вдохновленного творчеством Рене Магритта. Уже на этапе анонса команда задала тон событию: гостям доставляли приглашения в формате фирменных котелков — одного из самых узнаваемых символов Магритта.
Мероприятие по случаю открытия ресторана началось с welcome-drink под DJ-сет от Сергея Козленко и авторских коктейлей от шеф-бармена Даниила Манусьянца. Гостям предлагали «Эпл Тини Магритт» на водке, Мартини Экстра Драй и кордиале из яблок и зеленого винограда, коктейль «Терапевт» на основе персикового ликера и коньяка и другие авторские и крепкие напитки. Винное сопровождение дополнила подборка шампанского и вин, включающая «Лансон Брют», «Рислинг Трокен, Кранц», «Совиньон Блан, Кло Анри» и «Шпетбургундер, Кранц» от шеф-сомелье Дениса Леонтьева.
Вечер продолжился ужином от шеф-повара Леонида Конобрицкого. В основе кухни Magritte — европейская гастрономия с акцентом на Средиземноморье и регион Лазурного берега. Классические блюда здесь получают современное прочтение за счет точных акцентов и новых текстур, сохраняя уважение к оригиналу. В меню вечера — тартар из тунца с авокадо, эскалоп из фуа-гра с грушей конфи, улитки по-бургундски, пицца и паста собственного приготовления, филе лосося с соусом «Шампань», печень по-венециански с полентой и другие блюда. В завершение ужина гостям предлагали десерты: «Наполеон», шоколадный тарт, тирамису и фисташковое семифреддо.
Музыкальным акцентом вечера стало выступление Теоны Дольниковой — певицы и актрисы, чье имя хорошо известно театральной и музыкальной сцене. Главная роль в российской постановке Notre-Dame de Paris, выступления за рубежом и участие во французской версии шоу «Голос» сформировали за ней репутацию артиста с узнаваемой сценической манерой исполнения. Ее live-выступление задало особый тон вечеру и органично перешло в продолжение программы DJ-сетом от Сергея Козленко.
Гостями вечера стали Юлианна Караулова, Эвелина Хромченко, Валерия, Иосиф Пригожин, Елена Крыгина, Ксения Чилингарова, Денис Китаев, Сергей Капков, Наталья Архангельская, Полина Пицдан, Нина Галицкая, Марина Руднева, Полина Аскери, Вика Газинская, Михаил Барышников, Мария Кравцова, Ольга Лефферс, Павел Камин и другие.
