В основе барной карты, которую Роман Визе привозит в Sage, — исследование русского вкуса через рецептуры, продукты и технологии Ярославской области. Для него коктейль — это способ зафиксировать опыт, связанный с конкретным временем и местом. Обновленная карта «Закрома нашей памяти» строится вокруг образа дачи — почти универсального культурного кода. Здесь важны детали и ассоциации: запах сена, прогретый воздух, садовые ягоды, трава, дым костра. Напитки выстроены на пересечении современных техник и локальных продуктов и складываются в последовательный рассказ Романа — через вкус, от личных воспоминаний к опыту гостя, над которым вместе с ним работает бар-менеджер ресторана «Закрома» Роман Стариков.

«Воскресная служба» (900 руб.) раскрывается травянистой горечью Fernet-Branca, вином Pinotage и дымком ладана, который окутывает бокал и задает настроение всему вкусу. В «Первом поцелуе» (900 руб.) встречаются легкость виски Volga Valley, мягкая сладость кордиала сена и свежесть содовой из соцветий липы — коктейль словно переносит на летнее поле, наполняя солнцем и чистотой момента. «Костер» (900 руб.) берет глубину Сливянки, терпкость Martini Extra Dry и яркие нотки Martini Bitter, добавляя плотную структуру «Полугара №2» и карамель с дымом — напиток согревает и погружает в воспоминания о костре, летних разговорах и первых рассветах. Линию завершает «Конский ревень» (900 руб.) — джин House of Elrick, игристый Riesling и землянично-ревеневое пюре создают кисло-сладкий баланс, возвращая к простым радостям полевых дней.

При этом вечер не замыкается только на баре: гости смогут дополнить коктейли блюдами из меню Sage, в подаче которых сохраняется внимательная работа со вкусом и балансом — от тартара из говядины с солодом и семечками до камбалы с овощами и соусом из оливок или утиной грудки с белыми грибами и сельдереем.

Дата: 16 апреля
Начало: 19:00

Забронировать место на гест в Sage можно по телефону ресторана или на сайте.