8 марта // Сет-меню «Великие женщины XX века» от бренд-шефа Андрея Шмакова в ресторане SAVVA
В ресторане SAVVA, отмеченном звездой Michelin (гид Michelin Moscow-2022), к Международному женскому дню бренд-шеф Андрей Шмаков создал концептуальный сет, посвящённый великим женщинам XX века. Вдохновившись семью знаменитостями, внесшими неоценимый вклад в мировую культуру, шеф изучил их гастрономические пристрастия и разработал 7 позиций, которые легли в основу эксклюзивного меню. Приятным дополнением к сету станет автоматическое участие гостей в розыгрыше подарков от салона красоты «Белый сад» и свадебного агентства «Безе».
В сет «Великие женщины XX века» вошло 7 запоминающихся блюд. Каждое из них было названо в честь одной из выдающихся личностей: Фриды Кало, Фаины Раневской, Мэрилин Монро, Анны Ахматовой, Коко Шанель, Анны Павловой и Марины Цветаевой. При создании специального меню бренд-шеф Андрей Шмаков исследовал литературу, посвященную героиням, таким образом, создав авторские сочетания в блюдах.
Первая позиция сет-меню — гуакамоле с крабом и халапеньо, сабайон с лаймом, посвящена Фриде Кало, мексиканской художнице первой половины XX века. Фрида обожала традиционную мексиканскую кухню, а в её кулинарном почерке отражалась смелость, свойственная её работам. Фаворит Фриды — гуакамоле, насыщенный и сложный соус из чили и авокадо. «Я пишу автопортреты, потому что часто бываю в одиночестве и потому что я человек, которого я знаю лучше всего», — делилась художница.
Следующее блюдо — форшмак из малосольной сельди и печеного осетра на жареном хрустящем хлебе создано в честь Фаины Раневской, советской актрисы театра и кино. Раневская любила очень простое блюдо — жареный хлеб, который готовила на открытом огне на плите, мазала маслом и с аппетитом ела с форшмаком. «В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для неё, похоже, это пожизненное заключение!»
Сочный ростбиф из говядины с кремом из тунца и ассорти из моркови — блюдо, посвященное американской киноактрисе и певице Мэрилин Монро. «В душе я самый настоящий кролик, сырая морковь мне никогда не надоедает», — рассказывала обворожительная блондинка, которая любила овощи и могла съесть 5 морковок за один раз, но уважала и мясо.
На создание пирога с ароматными белыми грибами и печеным картофелем, луком-конфи и сметанным кремом Андрея Шмакова вдохновила Анна Ахматова — русская поэтесса Серебряного века. Сильва Гитович, подруга поэтессы, вспоминала: «С утра я уходила за грибами, набирала полную корзину, а потом жарила и тушила особым манером, как любила Анна Андреевна: с луком, сметаной и перчиком».
Элегантный акцент в меню — перепелка «Россини» с фуа-гра, трюфелем и топинамбуром, символ утонченного вкуса Коко Шанель. Одним из излюбленных мест Коко был ресторан Le Grand Véfour в Париже, где она частенько заказывала перепелку с трюфелем. «Я была бы рада набрать пару кило, но не могу, что бы ни делала. Я создана, чтобы худеть!»
В качестве пре-десерта — безе «Павлова» с цитрусом, названное в честь русской прима-балерины Анны Павловой. В 1926 году Анна Павлова, к тому времени уже легендарная балерина, побывала с гастролями в Австралии и Новой Зеландии. До сих пор идут споры, в какой же из этих стран придумали лёгкий и воздушный десерт, напоминающий о балетной пачке Анны и её полете в танце. «Когда ребенком я бродила среди сосен, я думала, что успех — это счастье. Я ошибалась. Счастье — это мотылек, который чарует на миг и улетает».
На десерт гостей ждет «Цветаевский» яблочный пирог с сорбетом из мацони и пикантной карамелью с розмарином. Детство русской поэтессы Серебряного века Марины Цветаевой прошло на даче под Тарусой, где она с семьей также навещала своих родственников, Добротворских, обладателей прекрасного сада с плодоносящими яблоками. Помощница по дому Катерина пекла ржаные сдобные лепёшки с фруктами и поделилась рецептом с Мариной. Позже Цветаева скажет, что умеет только писать стихи и готовить яблочный пирог, который и назвали «Цветаевским».
Среди гостей, заказавших сет «Великие женщины XX века», будут разыграны подарки, которые позволят уделить время заботе о себе и подготовиться к наступлению весны:
— сертификат на массаж тела в премиальном центре здоровья и красоты «Белый сад»;
— сертификат на фотосессию (в студии или в городе, сроком с 8 марта по 30 апреля) от свадебного агентства «Безе».
Гости, заказавшие сет, автоматически становятся участниками розыгрыша (необходим номер телефона, с которого осуществлялось бронирование). Победителей определят на следующий день, 9 марта, в аккаунте ресторана SAVVA с помощью рандомайзера.
Стоимость сет-меню «Великие женщины XX века» с приветственным бокалом игристого составляет 15 000 руб. на 1 человека.
Сет-меню подают 8 марта с 12:00 до 23.00. Предложение доступно по предварительному бронированию с предоплатой 100 % (возврат предоплаты осуществляется за 24 часа до наступления времени бронирования).
Первая позиция сет-меню — гуакамоле с крабом и халапеньо, сабайон с лаймом, посвящена Фриде Кало, мексиканской художнице первой половины XX века. Фрида обожала традиционную мексиканскую кухню, а в её кулинарном почерке отражалась смелость, свойственная её работам. Фаворит Фриды — гуакамоле, насыщенный и сложный соус из чили и авокадо. «Я пишу автопортреты, потому что часто бываю в одиночестве и потому что я человек, которого я знаю лучше всего», — делилась художница.
Следующее блюдо — форшмак из малосольной сельди и печеного осетра на жареном хрустящем хлебе создано в честь Фаины Раневской, советской актрисы театра и кино. Раневская любила очень простое блюдо — жареный хлеб, который готовила на открытом огне на плите, мазала маслом и с аппетитом ела с форшмаком. «В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для неё, похоже, это пожизненное заключение!»
Сочный ростбиф из говядины с кремом из тунца и ассорти из моркови — блюдо, посвященное американской киноактрисе и певице Мэрилин Монро. «В душе я самый настоящий кролик, сырая морковь мне никогда не надоедает», — рассказывала обворожительная блондинка, которая любила овощи и могла съесть 5 морковок за один раз, но уважала и мясо.
На создание пирога с ароматными белыми грибами и печеным картофелем, луком-конфи и сметанным кремом Андрея Шмакова вдохновила Анна Ахматова — русская поэтесса Серебряного века. Сильва Гитович, подруга поэтессы, вспоминала: «С утра я уходила за грибами, набирала полную корзину, а потом жарила и тушила особым манером, как любила Анна Андреевна: с луком, сметаной и перчиком».
Элегантный акцент в меню — перепелка «Россини» с фуа-гра, трюфелем и топинамбуром, символ утонченного вкуса Коко Шанель. Одним из излюбленных мест Коко был ресторан Le Grand Véfour в Париже, где она частенько заказывала перепелку с трюфелем. «Я была бы рада набрать пару кило, но не могу, что бы ни делала. Я создана, чтобы худеть!»
В качестве пре-десерта — безе «Павлова» с цитрусом, названное в честь русской прима-балерины Анны Павловой. В 1926 году Анна Павлова, к тому времени уже легендарная балерина, побывала с гастролями в Австралии и Новой Зеландии. До сих пор идут споры, в какой же из этих стран придумали лёгкий и воздушный десерт, напоминающий о балетной пачке Анны и её полете в танце. «Когда ребенком я бродила среди сосен, я думала, что успех — это счастье. Я ошибалась. Счастье — это мотылек, который чарует на миг и улетает».
На десерт гостей ждет «Цветаевский» яблочный пирог с сорбетом из мацони и пикантной карамелью с розмарином. Детство русской поэтессы Серебряного века Марины Цветаевой прошло на даче под Тарусой, где она с семьей также навещала своих родственников, Добротворских, обладателей прекрасного сада с плодоносящими яблоками. Помощница по дому Катерина пекла ржаные сдобные лепёшки с фруктами и поделилась рецептом с Мариной. Позже Цветаева скажет, что умеет только писать стихи и готовить яблочный пирог, который и назвали «Цветаевским».
Среди гостей, заказавших сет «Великие женщины XX века», будут разыграны подарки, которые позволят уделить время заботе о себе и подготовиться к наступлению весны:
— сертификат на массаж тела в премиальном центре здоровья и красоты «Белый сад»;
— сертификат на фотосессию (в студии или в городе, сроком с 8 марта по 30 апреля) от свадебного агентства «Безе».
Гости, заказавшие сет, автоматически становятся участниками розыгрыша (необходим номер телефона, с которого осуществлялось бронирование). Победителей определят на следующий день, 9 марта, в аккаунте ресторана SAVVA с помощью рандомайзера.
Стоимость сет-меню «Великие женщины XX века» с приветственным бокалом игристого составляет 15 000 руб. на 1 человека.
Сет-меню подают 8 марта с 12:00 до 23.00. Предложение доступно по предварительному бронированию с предоплатой 100 % (возврат предоплаты осуществляется за 24 часа до наступления времени бронирования).
